广州市市场监督管理局关于预防野生毒蘑菇、河豚鱼中毒的风险警示国庆长假和重阳节将至，群众素来有重阳登高的习俗，广州这座2000多年的老城正以其独有的方式焕发新活力，在广州享受国庆长假和重阳节是一个非常好的选择。虽然已进入秋季，但是由于广州地区气候潮湿温热、地处珠江出海口，适合菌类生长、河豚鱼繁殖，为防止因误采、误食有毒野生蘑菇、河豚鱼引起食物中毒事件发生，广州市市场监督管理局在此提醒：请广大群众、农产品经营者以及餐饮单位不要自行采摘、捕捞、食用、制售野生蘑菇等菌类和河豚鱼。 毒蘑菇又称毒蕈，在我国生长分布广泛，已知有400多种，常见能引起人严重中毒的有10余种；华南地区导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇（大青褶伞），通常出现在山区、植物园等林下及草丛等地方。近年来，广州白云山、华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山以及萝岗、花都、增城、从化等山区都有发现白毒伞、裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌等剧毒蘑菇生长。 毒蘑菇所含毒素较复杂，不同地区、季节和生长条件会生长不同种类的毒蘑菇，其毒素因蘑菇种类的不同而各异，中毒的临床表现复杂多样，中毒类型可分为死亡率极高的①急性肝损害型、②急性肾衰竭型、③横纹肌溶解型、④猝死型、⑤溶血型，以及毒性强度不一的⑥胃肠炎型、⑦光过敏性皮炎型、⑧神经精神型等。潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食后最常见的症状是出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，或出现精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的出现溶血、急性呼吸衰竭、肝脏和肾脏损伤等严重症状甚至死亡。目前对有些剧毒中毒类型尚无特效疗法，死亡率高。根据不同毒蘑菇种类（不同的中毒类型）尽早对症救治可提高患者的存活率。 河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素是耐酸耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难、直至意识消失、呼吸、心跳停止而死亡，目前尚无特效解毒救治办法。近年来，我市番禺、南沙区的河涌地区时有捕获河豚鱼，发生食用河豚鱼中毒风险较高。 为预防有毒野生蘑菇和河豚鱼中毒，请注意以下事项： 一、不要轻信个人“经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇，不要自行采摘野生蘑菇、捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的野生蘑菇和河豚鱼。 二、任何食品经营者不得售卖和制售野生毒蘑菇、河豚鱼。公众如发现违法经营野生蘑菇、河豚鱼的行为，要积极拨打12345或12315进行举报。 三、如发生食用毒蘑菇或河豚鱼中毒，应立即采用简易的方法进行催吐处理，并立即到医院救治。 一些流传的“经验方法”对错真相 以前吃过“同样”的蘑菇不会中毒×外观相似的蘑菇，也可能是不同品种，或者发生变异，甚至可能被有毒物质污染 鲜艳好看的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇没毒×难看的蘑菇也可能有毒，颜色鲜艳的蘑菇也有可食用的 蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑的有毒，没变颜色的没有毒×实验证明毒蘑菇与银器、生姜等同煮不一定变黑 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带×蘑菇不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，生长环境无分“清洁”和“肮脏”，更与蘑菇毒性无关 虫子不吃的蘑菇有毒×不少毒蘑菇都会长虫子，被蛀蚀 广州常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、裂皮鹅膏、铅绿褶菇（大青褶伞）、近江粉褶蕈等，请见下图（部分照片由广东省微生物所李泰辉研究团队提供）： （白毒伞图片1） （白毒伞图片2） （白毒伞图片3） （灰花纹鹅膏图片1） （灰花纹鹅膏图片2） （黄盖鹅膏白色变种） （裂皮鹅膏） 铅绿褶菇（大青褶伞） （近江粉褶蕈）