学校食品安全温馨提示

  • 2020-05-12
  • 来源: 广州市市场监督管理局
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  广州即将进入夏季高温季节,病原微生物易于繁殖,导致食物腐败变质,容易由于疏忽从而引发食物中毒事件。为保障学校广大师生饮食安全和身体健康,普及食品安全知识,防止食物中毒发生,广州市市场监督管理局就食品安全问题的消费提示如下:

  一、广大师生应增强自我保护意识

  1.尽量选择学校食堂就餐。学校食堂一直以来都是各级市场监管部门监管的重点,食品安全较有保障,建议广大师生尽量选择在学校食堂内就餐。如需在外就餐,应选择持有有效《食品经营许可证》,且食品安全量化等级较高的餐饮单位,不要光顾无证无照以及卫生条件较差的餐饮店。

  2.不购买无证摊贩店铺食品。购买食品应选择证照齐全的食品经营店,尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,购买时要注意查看感官性状和保质期,带包装的熟食制品要注意包装密封完好,确保无腐败变质。

  3.养成良好的个人卫生习惯。春夏季是细菌性食物中毒的高发期,居家饮食一定要注意生、熟分开,避免交叉污染,烹饪食品应烧熟煮透;要注意分辨食品是否变质,不吃感官异常和未烧熟煮透的饭菜,不吃四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等,不吃或少吃腌制肉类、凉菜冷食、生食海产品等高风险食品。做好传染性疾病的个人防护,饭前便后要洗手,注意个人卫生。

  二、学校食堂应强化预防控制措施

  各类学校要严格落实疫情防控的具体工作要求,严格遵守食品安全相关法律法规的要求,同时要预防细菌性食物中毒,确保广大师生食品安全。

  1.严把制度关。要健全和落实学校食堂从业人员晨检、每日自查、餐饮具消毒等食品安全各项管理制度,确保人员健康、采购、加工、贮存等关键环节安全可控。

  2.严把采购关。要严格落实食品、食品原材料、食品相关产品的进货查验和索证索票制度;不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;不得采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃等;不得外购烧卤熟食。

  3.严把质量安全关。要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求加工制作食品,严防食品交叉污染,餐饮具和盛放直接入口的食品容器必须清洁消毒到位。

  广州市市场监督管理局

  2020年5月


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