他们用“眼”守护着“一棵菜”　　有一群人天天逛菜市场问菜价却不买菜，他们是广州重要民生商品价格的“守望者”　　“阿姨，今日生菜几钱啊？”“3元一斤！”　　“这个大白菜昨天卖2块，今天卖1.5元了！”“是啊，今天降了一点！”　　在广州闹市区的豪贤肉菜市场，每天都能听到这样的对话。乍听上去，仿佛不过是前来买菜市民与菜档档主在讲价。　　“最贵的时候是年初二，迟菜心卖到了15元，但我们做出紧急调配反应之后，年初三立刻跳水回落，大概恢复四五元左右。”　　原来，他们是这个春节期间，每天都到广州菜市场准时“报到上班”的市发改委物资保障工作专班价格调控组的党员干部。　　生活物资供应保障如何，价格无疑是最重要的标志。所以，价格调控组可以说是广州生活物资价格保障的“守望者”和“放哨人”。在疫情期间，他们时刻监控着广州“菜篮子”价格，并据此第一时间做出反应。　　连日来，记者跟随广州市发改委、广州市商务局等部门逛菜场、看价格、看采购……看他们如何协同保障市民的“菜篮子”平安，顺利确保“一棵菜”从田间地头到批发市场再到百姓餐桌。元宵节，广州超市和肉菜市场供应充足。　　价格怎么看？　　内行看门道： 在120多个“采价点”有“眼睛” 不仅看价格更要看供应　　“春节期间每天大概出动6到8个人，每人巡查6到8个点，再形成当天的‘价格日报’，进行日常监测。”市发改委价格调控组成员告诉记者。在广州，价格监测的监测点共有208个，其中菜篮子监测点就有120多个,涵盖了各行各业与老百姓息息相关的物资价格。除了价格调控组自己巡查，他们还有许许多多藏在买菜人群之中的“眼睛”——报价员。豪贤肉菜市场的娟姐就是其中之一。她除了是市场管理员，还是市场的报价员，每天一早8点，她会将采集到的肉菜价格，通过系统报给价格调控组下辖的价格监测中心，大约上午10点完成后，再由价格监测中心的监测员，进行每天的价格趋势分析。　　外行看热闹，内行看门道。价格调控组成员坦言，在目前过年和疫情的叠加效应之下，监测肉禽蛋菜等生活必需品的供应保障，不仅要看价格，更要看保障供应链这部分，假如供应充足，价格微有波动，在可控范围之内，我们都会让市场自行调节，市民无须囤粮囤菜。　　据介绍，在春节期间，粮油价格保持稳定，肉禽菜价格等有不同程度的上扬，此时鸡和鱼立下了汗马功劳。之所以这么说，是因为鸡和鱼的价格一直比较平稳、供应也充足，也分流了肉类的需求量，让价格更加稳定。目前，广州生猪屠宰量继续回升，肉禽蛋鱼价格总体持稳，蔬菜价格微跌。预计随着猪肉经营户陆续开门营业，屠宰量回升，猪肉价格将有所回落，蔬菜价格预计将逐步恢复至节前水平。　　除了菜市场，价格调控组还奔走在药店、超市等，据统计，春节至今，价格调控组共派出68人次对全市309家农贸市场、超市、药店开展巡视调查，了解价格波动及供应情况。　　运转机制显神通： 供应有底气不怕“局部抢购” 帮助商超及时配送补货　　据价格调控组成员介绍，年初二广州“封城”的谣言传出，导致部分市民抢购粮油蔬菜，市场的菜价一度出现波动。他们随即结合价格与供应综合分析，认定价格走高并非有商家故意“囤积居奇”，而是由于局部抢购带来供应的结构性短缺问题。“品类方面集中在蔬菜，在做出紧急调配反应之后，年初三，生菜、迟菜心立刻回落到2元和4元左右。”　　在市发改委价格调控组监测到市场价格波动的同时，广州市商务局也派驻了一名专员进驻江南果菜批发市场组织货源，就地为市场、商超等解决实际问题，迅速进行调配。工作人员卜伟告诉记者，春节期间，作为在中国乃至东南亚地区最大的果菜集散地之一，该市场的供应肯定是充足的。为何如此有底气？他分析，今年年初二，市场交易量为4000多吨，随后每天逐步提升100多吨，截至昨天已经逼近8000吨了。“这还不是市场饱和的供应量，按照去年春节后的情况看，这里正常交易量可以达到12000吨。”　　不过，在实际的运转中，并没有想象得那么轻松。卜伟介绍，从批发市场供应量充足到市区商超市场供应量充足，当中最大的问题是“配送”。他说，很多商超是通过供应商供货，从采购、检测、配送等流程一般需要近一天的时间。当出现局部抢购，再加上春节期间人手紧张，这时，原本的供应链就“使不上劲”。所以，不少大型商超都是自己来江南果菜市场直接“下单”。　　所幸，当时该市场已经成立了应急配送小组，24小时不间断对接，帮助商超及时配送补货，让市民不会长时间买不到蔬菜。　　为啥“临时短缺”？　　按往年需求采购 年初二超市及时 组织员工回广州　　从蔬菜抢购致缺货，再到补货使菜价回落的全过程，也离不开这些提前结束休假的企业。　　在江南果菜批发市场，早上七点，一辆辆三轮车满载萝卜、莴笋及各种常见的叶菜驶离市场的“鲜菜交易区”。广东胜佳超市生鲜采购部主任刘瑞冰在超市从事生鲜采购工作8年。每个工作日，她都会从佛山的家中开车来到该市场，为超市采购新鲜的蔬果。刘瑞冰告诉记者，节前，他们采购部门的同事都陆续回老家过年，按照往年春节的情况，在年廿九那天，采购好年初一到年初六的蔬果，存储在冷库，一般可供春节期间各门店销售至年初三。“年初三之后会有人跟进采购，其他员工则放假。”　　不过，今年春节，疫情的出现打破了惯例。“除夕就发现有市民抢购，到年初一，分店那些菜已经卖得差不多了。年初一已经将年初三的菜都抢购一空。”刘瑞冰说。她自己也是在年三十的晚上收到了回广州加班的通知。“我们公司成立了一个应急小组，年初二组织同事回来加班。”她说，因为公司物流的同事也放假了，回来的采购部门同事还担当起了物流的角色。根据门店的需要，在江南果蔬市场采购完后直接拉走，一家一家门店送过去。　　“那几天，从早上7点到下午5点，这10个小时里面，负责采购的同事，又负责采购又要配送。如果中途出现某些门店卖断货的话，又要加急送过去，不停地跑。”据悉，该超市在广州有70多家分店，因为疫情的原因，员工提前返回广州，而其中有生鲜蔬菜可出售的门店几乎都提前开放了。　　截至目前，广州市的蔬菜、肉类、粮、油、米、面等生活必需品供应充裕，价格平稳，市场秩序良好。数据显示，在主要商超方面，全市主要商超的生活必需品种类全、价格平稳。根据市民采购需求，全市16家主要商超的蔬菜、猪肉供应量继续增加，冷冻包点持续减少。其中蔬菜914吨，增加了33吨；鲜猪肉1457头，增加14头；冻肉269吨，增加7吨。冷冻包点46万包，减少近2万包。