广州老字号协会今日挂牌 转制到收尾阶段　　广州餐饮老字号转制到了收尾阶段 　　由广州市政府牵头成立的广州市老字号协会，今天正式挂牌。 　　而记者从广州酒家获悉，今年在完成对东山酒家的收编之后，明年广州酒家计划通过招标将老字号北园酒家和莲香楼也纳入怀里。广州酒家有关负责人向记者透露，上月该酒家集团已向广州国资委、越秀区政府等部门发出《关于经营北园酒家意向的函》。 　　此前，随着广州饮食服务企业集团有限公司（下称“广州饮食企业集团”）几个下属企业的完全移交，广州餐饮老字号转制已经走到了收尾阶段―――广州饮食企业集团旗下泮溪酒家、莲香楼由荔湾区接管；北园酒家由越秀区接管；而广州服务旅游建筑装饰公司由白云区正式接管。而旗下其他经营不善陷入停顿或停业的大三元、华北饭店等众多老字号品牌，也已按注册地全面下放到区，并逐步完成改制经营。有关人士表示，改制全部完成后，国有资产在广州餐饮业中所占比例将由原来17%降至不足10%。 　　上半年，广州市旅游局在市政府的牵头下，组建了下放改革领导小组，专门协调此次广州企业集团的转制下放工作。这些老字号下放到区后，将由各区根据规划发展的需要逐步推进改制，方向是国有资本逐步退出餐饮行业。 　　记者了解到，从有利于老字号的保护和发展出发，转制企业的老字号品牌无形资产的权属归于广州市国资委，经营方需交纳至少营业额1%的品牌使用费，且经营方只享有老字号的使用权，不享有老字号的转让权等权利。经营者也无权改变老字号的建筑风貌和经营内容。而一旦经营老字号的企业发生破产、关闭时，相关主管部门可以通过招标、租赁或企业重组等形式，让有条件的企业继续经营。