200大厨掌勺烹“广州盛宴”　　本报讯　（记者王飞　通讯员彭铁山、何伟业）　昨晚，有餐饮业“奥斯卡”之称的首届广州“百佳”餐饮企业命名典礼―――“广州盛宴”在东方宾馆隆重举行，副市长王晓玲等有关领导和800余名餐饮界、旅游界、文化界代表出席了此次颁奖礼。88家广州餐饮企业喜获“百佳”殊荣。 　　肠粉店、“巨无霸”同成“百佳” 　　据悉，“百佳”名单昨天晚上正式敲定，在报名的160家企业、250家门店中，总共有88家企业登上光荣榜。这88家企业涵盖了国营、民营、集体、三资等各种股份结构的餐饮企业，而调整后的八区二市均有分布“百佳”企业。 　　王晓玲副市长昨晚向这88家企业一一颁奖。这些企业中，有百年老店、星级酒店及近年来发展势头强劲的众多知名民营品牌餐饮企业，主营范围涵盖了川、鲁、苏、浙、湘、赣、黔、东北等国内代表性菜系，粤菜中有广州、潮、客家等地方菜，更有法、意、日、韩、葡、拉丁等舶来美食，充分体现了“食在广州”的包容性和丰富性。 　　从规模上看，“状元榜”中最大的有连锁店多达数十家的行业“巨无霸”，例如中森集团就有4家门店入选，也有营业面积只有百余平方米的小小肠粉店。上榜的“银记肠粉店”负责人李先生告诉记者：对于我们这样的餐饮店而言，能够登上百佳领奖台，我觉得非常荣幸，而背后感觉更大的是责任与压力。今后借助百佳品牌，我们将进一步扩展网络，使自己能够成为“食在广州”的一张名片。 　　据了解，作为岭南文化名城的广州，全市餐饮企业超过3万家，餐饮贸易额占社会消费品零售总额的20%以上。而百年老字号更是成为本次评选的赢家。例如，知名老字号陶陶居、广州酒家都有门店上榜。多家老字号负责人昨天表示，针对近日被媒体曝光的餐饮卫生问题，他们将重点监管厨卫管理情况。而此次“百佳”的出炉，对于整个餐饮界来说，是个不小的促进，在客观揭露业界存在的问题的同时，也可树立正面形象，以积极引导餐饮业发展。 　　昨晚获得“百佳”称号的餐饮企业只有88家，而不是此前的100家。市旅游局有关负责人介绍说，这是因为在上周组委会对已经进入“百佳”名单的100家企业进行突击检查，发现有12家企业未能达到“百佳”所要求的卫生标准，本着宁缺勿滥的原则，此次颁奖礼上这12家企业被拒之门外。但该负责人同时表示，这12家企业尚有3个月的时间进行整改，如果到时符合条件，将向这些企业补发证书和奖杯。他还表示，百佳评选并非一定要限制在100家，有可能多于这个数字，也有可能低于这个数字。据介绍，此次百佳评选活动结束后，下一次评选将至少要在2年之后，届时将根据此次评选后的社会效应而定。 　　颁奖礼结束后迎来了此次活动的重头戏―――“广州盛宴”，呈现在与会嘉宾面前的是一桌彰显粤菜顶级名肴、荟萃各地风味美食的完美飨宴。据介绍，这21款菜肴是从获奖餐饮企业的招牌菜中精选出而来的，既汇聚了代表粤菜传统特色的菜肴，如新兴白切羊、一品天香、榄菜炒河粉等；又有外来菜系如日韩风味的贵价刺身，川、鲁、淮扬等各地名小吃。据悉，如此品种、数量繁多的菜肴竟是出自18家餐饮单位近200位厨师之手。