广州市食品药品监督管理局2015年第四季度食品安全信息公布【食品抽检信息】2015年第四季度市食品药品监管部门对我市粮食加工品、肉制品等28大类食品和食品添加剂、乳制品及乳原料进行了日常监督抽检，抽检食品共8210批次，经检验，实物质量合格食品8028批次，占97.8%；实物质量不合格食品182批次，占2.2 %（具体产品抽检信息见附件）。我局已督促相关企业对抽检不合格食品实行下架、封存、召回等措施，防止不合格产品流入市场，并对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。对外地流入的不合格产品，我局已通报当地食品安全监管部门。【监管动态】市食品药品监管部门为进一步加强元旦春节期间食品安全保障工作,针对各类春节应节食品进行了抽检,在生产环节中，我局组织了对广州市年宵产品、糖果、炒货、腊味、速冻食品等在春节期间消费量大的重点食品生产企业开展节前食品安全专项检查，重点检查企业环境卫生、原料采购、生产过程控制、出厂检验等环节的质量保证情况，目前检查工作正在开展。在流通环节中，加强对食品（含食用农产品）批发市场、农贸（肉菜）市场、商场、超市以及校园周边小食杂店的节前检查，突出应节食品，低价零食等重点品种，重点打击销售私宰肉、“三无”、来源不清晰等问题食品的违法行为；深入开展校园及周边食品安全专项整治，全面清理校园周边的“三无”、“五毛”食品；督促市场开办者和食品经营者落实食品安全主体责任，严格落实活禽当日零存栏制度。在餐饮服务环节中，组织开展2015年第三、四批餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级单位评审工作，全市共有139家餐饮服务单位通过评审；通过对荔湾区恒宝广场“市级餐饮服务食品安全示范美食广场”的验收；全市3117间学校食堂安装食品安全视频监控系统；全市公办学校食堂、中央厨房和集体用餐配送单位食品安全量化等级全部提升到B级以上。【风险分析】甜蜜素。甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，是有机化工合成产品，它们除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。甜蜜素项目不合格的原因主要是生产企业在食品添加剂使用管理上欠缺、生产企业为了改善商品的口感而故意超范围、超限量添加。氰化物。氰化物含量超标原因：一是来自原料，如用木薯等原材料直接酿酒，在酿酒过程中产生氢氰酸，导致超标；二是使用氰化物含量超标的以木薯制酒为原料酒勾兑造成不合格。总酯、己酸。总酯(以乙酸乙酯计)、己酸乙酯均是呈香物质，都是评判白酒优劣的关键指标，不合格会影响白酒的品质和口感，这些呈香物质低于标准最低限值反映企业可能是未按生产工艺组织生产所致。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与白酒的品质高低有关，若总酯含量太低则酒味淡薄，总酯不合格是由于在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低。己酸乙酯在酒中主要决定酒的风格和特征。胭脂红、苋菜红等色素。国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品中色素有明确的限量要求。人工色素是食品添加剂中的着色剂，过量使用会危害人体健康。铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，广泛分布于自然界，属于致病力较低的革兰氏阴性杆菌。过多饮用铜绿假单胞菌超标的饮料，可能会导致腹泻等症状。铜绿假单胞菌不合格说明可能存在水源污染、生产过程卫生控制不严、清洗消毒不到位等情况。【消费提示】提醒消费者购买应节食品时要注意：1.选购酒类产品时，应优先选择大中型企业生产的名优商品。生产商知名度和销售商信誉度高的产品，质量可靠，感官品质、理化指标较佳。不要购买无生产日期、厂名、厂址的酒类商品。因为这些商品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求。2.选购含油脂食品时，应该尽量选择生产日期较新鲜的产品，不要等到接近保质期时才食用；打开包装后宜尽快吃完，如食用量不多应选择购买小包装产品，避免长时间存放；开封的食品应加盖或密封保存，存放在温度低的地方，避免炉灶等热源和日光晒等直接影响，以免加快油脂酸败。3.选购炒货食品及坚果制品时，要注意查看外观，产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。4.选购桶装饮用水时，要选择有一定规模，产品质量稳定，售后服务比较好的桶装水公司。最好到有厂家授权的品牌销售点，不要轻易到小士多购买杂牌桶装水。此外，认真留意桶装水上的产品标识。正规的桶装水桶身上通常有大标识，桶颈上有缩口标，桶盖上有盖标，并且这些标识很清晰。合格的桶装饮用水应为无色、透明、清澈、无异味、异臭，没有肉眼可见物，同时要留意桶的材料，必须是PC材料才符合要求。桶装饮用水应保存在阴凉、避光处，避免阳光照射，并定期消毒饮水机。桶装水开封后要尽快饮用。 附件：1.广州市食品药品监督管理局食品抽样检验实物质量不合格产品信息      2.广州市食品药品监督管理局食品抽样检验实物质量合格产品信息 广州市食品药品监督管理局2016年2月4日